Torta húmeda de chocolate

Una tarde aburrida en casa, significa una tarde para hornear algo rico!

El fin de semana prepare unos volcanes de chocolate así que aproveché los ingredientes que me quedaron

 Si, si el fin de semana, hoy es martes y ya estoy haciendo más cosas...

Que le voy a hacer? me encanta estar metida en la cocina 

Y que difícil sacar una foto para que se vea lo húmeda que quedó!! jamás me lo hubiera imaginado!

Estoy intentando hacer mis fotos más artísticas y me frustro cuando no me salen!!!

Ingredientes:

150g de chocolate semiamargo

75g de manteca

3 yemas

50g de azúcar

1 pizca de sal

15g de harina

15g de cacao amargo

3 claras

1 molde de 18 cm desmontable, enmantecado y enharinado.

Precalentar el horno a 180ºC

Picar y fundir el chocolate con la manteca sobre baño maría o en el microondas, dejar entibiar a temperatura ambiente.

Blanquear las yemas con el azúcar y la sal con una batidora eléctrica y agregar a la mezcla del chocolate.

A parte batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla de chocolate, batiendo tranquila, sin preocuparte de no bajar el batido.

A la mitad agregar la harina junto con el cacao previamente tamizados.

Recomiendo frizar la mezcla antes de llevar al horno, y cocinar por aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que solo el centro de la torta queda un poquitin blandito, cuando se enfríe se va a poner mas firme. ( no hacer la prueba del "palillo que sale seco" que en este caso siempre va a salir sucio)

Una vez fría pueden decorar con crema montada con muy poca azúcar o dulce de leche o una bocha de helado!!!

La prueban y me cuentan!!!

besitos....... 

Brownies de antojo

Sofi, que te parece si hacemos un bizcochuelo??  

Así empezó, mi frase, y la respuesta fué:

- NO! BROWNIES, tenés ese chocolate guardado ahí, que necesito comérmelo, así que mejor haceme brownies.

Y es verdad, el chocolate cobertura semi amargo, es MI tesoro, lo guardo bajo mil llaves para cuando me dan ganas de preparar algo rico, pero siempre SIEMPRE lo encuentran 

Lo peor es que se lo comen como golosina!! NOOO no no no

Así que a grandes males, grandes soluciones, decidí hacerle caso, total, no es tan complicado de hacer.

Y quedan super ricos, y HÚMEDOS!!

anoten la receta y siganla al pie de la letra, les va a encantar!!!

Ingredientes:

150 gramos de chocolate semiamargo

90g de manteca

3 huevos chicos

200g de azúcar

1 pizca de sal

1 cdta de esencia de vainilla

125g de harina

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC

Fundir el chocolate junto con la manteca a baño maria, una vez que lo tenemos, dejar enfriar un poco la preparacion

Mientras tanto, vamos batiendo los huevos con el azúcar, la vanilla y la sal a baja velocidad para no crear muchas burbujas de aire.

Unir las dos preparaciones y agregar los secos de una sola vez, en este paso podemos agregar 90g de nueces picadas groseramente (yo no tenia  :(   )

Ponerlo en una fuente de 20x30 aprox. con papel manteca enmantecado y cocinamos por 18 minutos          (siempre depende del horno) yo me doy cuenta que ya están cuando la superficie esta más opaca y bien con ese toque craqueado tan particular de los brownies.  

Los espero por el face  así podemos intercambiar ideas, fotos, recetas ETC!!

Cupcakes de chocolate doblemente chocolatosos!!

Quién se resiste a darle todos los gustos a la princesa de la casa??

Yo no!!

Y cuando mi princesa vino y me dijo, Ma! me hacés cupcakes de chocolate pero con chispitas también! Y me puso esa carita tan linda que hace ella cuando quiere algo, que no me pude resistir

 A mi me gusta mucho hojear mis libros y siempre intentar hacer una receta nueva, es raro que vuelva a una que ya hice, a menos que sean grandes tortas para las cuales ya tengo recetas fijas, que ya les voy a compartir.

En fin.... encontré esta receta en el libro "Chocolate" de Osvaldo Gross, y me tentó, el la hizo con crema de manteca pero yo queria algo más tranquilo asi que solo preparé una chantilly tranquilita  ;)

Les dejo la receta y espero que les guste, me cuentan!!

Cupcakes de Chocolate:

Masa de chocolate:
160g de manteca
160g de azúcar
2 cdas. de esencia de vainilla
160g de huevo (2 o 3 unidades)
200g de harina
40g de cacao amargo
6g de polvo leudante
una pizca de bicarbonato de sodio
1 cda de jugo de limón
70g de chips de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC

1 - Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
2 - Aromatizar con la esencia de vainilla y agregar el cacao amargo
3 - Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
4 - tamizar la harina con polvo leudante, el bicarbonato y agregar junto con el jugo de limón.
5- Batir durante un minuto más y agregar los chips de chocolate.
6 - Poner la mezcla en moldes individuales de muffins. (a mi me alcanzo para 12 justitos)
7 - Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos, siempre probar con un palillito pinchando en el medio para ver si sale limpito.
8 - Retirar del horno, dejar reposar en la bandeja por 5 minutos y despues dejar enfriar por completo fuera de la placa antes de decorar.

TIP: a mi me gusta agregarles un poco de almíbar antes de decorarlos para que queden más húmedos en su interior, recuerden que si el cupcake está frío el almíbar debe estar calienta y si el cupcake está caliente el almíbar debe estar tibio .

La chantilly es sencilla, en un bowl incorporamos 300g de crema de leche y 5 cdas de azúcar impalpable, batir bien hasta que tome consistencia!

Cookies con chips de chocolate, avena y nueces

Volví! si, después de tanto tiempo. Realmente se complica cuando una intenta ser muchas cosas a la vez.

Hoy les vengo a compartir unas riquisimas cookies, que fueron el BOOM! en casa, me salieron como una docena y media y no duraron ni una hora

prueba de lo ricas que estaban!

Esta receta es ideal para preparar en dos minutos, una vez que preparas  todos los ingredientes, bien pesaditos. en un dos por tres están listas!!

Les dejo la receta, háganla y después me cuentan!

Ingredientes:

Manteca 113g

Azúcar rubio 120g

Azúcar blanco 50g

Huevos 1

Vainilla 1 cdtaHarina 100g

Polvo de hornear 1/2 cdta

Canela 1/2 cdtasal 1 pizca

Avena 140g

Chips 80g

Nuez 80g

PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC (este paso SIEMPRE antes de empezar a hacer las cookies)

1 - Crema la manteca con el azúcar (los dos), esto significa que se tienen que unir haciendo una crema, lo ideal es hacerlo con batidora porque lleva mucho tiempo, si no, fuerza y a usar los biceps!

TIP: la manteca tiene que estar blandita pero no mucho, lo ideal es sacarla 40 minutos antes de la heladera.

2 - Agregar el huevo y la vainilla y unir bien.

3 -  En un bowl a parte mezclar bien la harina con el resto de los secos (polvo de hornear,canela,sal y avena) y una vez que esten bien mezcladitos agregarlo a la preparación anterior. No necesita mucho batido, solo lograr que se una todo bien

4 -  finalmente agregar las nueces y los chips.

5 - Vamos a formar bolitas, todas iguales y las vamos a disponer en una placa con papel manteca o una silicona o hasta un poquito enmantecada para que no se peguen y vamos a hacer un poquito de presión sobre cada una para aplanarlas un poquito, pero SOLO un poquito para que queden bien esponjositas y húmedas en el medio. Se cocinan hasta que los bordes se empiecen a ver un poquito dorados, NADA MAS!

Pan Llonguet y el antojo cumplido

wooow que foto!!!! ajajajaja

No es fácil, no no... levantarse un  feriado con tremendo antojo de choripan y descubrir que los panaderos no trabajan el 1º de Mayo! ... la verdad es que no lo sabía.

Ojo!! me parece perfecto que descansen el día del trabajador, pero yo no me podía quedar con esas ganas de chori! y para colmo el día estaba lluvioso, pachorriento y yo sin pan!, asi que ni la lluvia, ni la pachorra ni el descanso de los panaderos me frenó, hice  MI PROPIO PAN.

Hacía unos meses que me compré este libro de "Pan en casa"  y tenía ganas de empezar a usarlo y no lo desaproveché.

Vamos, espero que lo hagan porque el olorcito que queda en casa es maravilloso y la familia FELIZ!! si no me creen, miren estas fotitos:

Ingredientes:

1Kg harina de trigo 000

650ml de agua

20g de levadura fresca (yo usé 6g de levadura en polvo porque no tenia fresca)

20g de sal

1. Pesado y amasado: Mezclar los ingredientes en un bowl para que sea mas facil unirlos. Continuar con el amasado sobre la mesada hasta obtener una masa homogenea, uniforme y lo más fina y elástica posible. Recordá echar harina sobre la mesada para que te sea más fácil el amasado. 

2. Reposo: Dejas reposar la masa durante 1 hora y 30 minutos

3. Preformado: al cabo de ese tiempo, volcar la masa sobre la mesada previamente enharinada y darle forma de cilindro. Con cuidado de no aplastarlo mucho para que no se desgasifique demasiado.

4. Segundo reposo: dejar reposar el cilindro sobre una tela de hilo enharinada, con un pliegue entre los cilindros para que no pierdan su forma. Dejar reposar 1 hora mas.

5. División: Colocar la masa en forma de cilindro sobre la mesa y con un cortador o cuchillo damos un corte recto, prolijo de una sola vez, dividimos en piezas de 3cm de grosor. (yo hice varios tamaños)

6. Formado: Pones todas las piezas planas sobre una tela previamente enharinada y haces pliegues. Puedes poner dos piezas por hilera. Una vez colocadas, las tapas con un paño de tela.

7. Fermentación final: Dejas reposar durante 20 minutos más.

8. Precalentamiento del horno: Mientras tant, debes calentar el horno a la máxima temperatura, el secreto para que este pancito taaaaan rico es que se cocine a la máxima temperatura, SIN MIEDO!!!. La placa tambien debe de estar en el horno calentandose.

9. Horneado: Colocar cada llonguet sobre la placa y hacerles cortes con una cuchillita de afeitar de arriba hacia abajo, como yo no conseguí le hice cortecitos con una tijera. Dejar cocinar el pan durante 20 minutos  a temperatura alta y constante, hasta que veas un color dorado en su superfice.

10. Enfriado: Si conseguis que nadie lo ataque apenas sale del horno, dejar enfriar tranquilamente sobre una rejilla.

rico pancito

los pancitos modelando su "miga"

y colorin colorado......

el chori a llegado!!!!

Los cupcakes Ferrero Rocher estrellas de la fiesta!

Todo comenzó con un post de Sugar Mur que me volvió loca!
Llegaba el momento de preparar todo para el bautismo de mi bebé y conseguí nutella!!

Y bueno, adopté la idea adaptándola un poco a los materiales que yo tenía para hacerlos, así que no doy mas vueltas, vamos por la receta que es bien larga!! PERO RICA!! vale la pena.





Ingredientes:

Para la masa:
2 huevos
200g de azúcar (1 taza)
113g de leche (si si gramos!)
52g de manteca (4 cdas)
vainilla a gusto
130g de harina 0000 (1 taza)
5g de polvo para hornear (2 cdta)
1g de sal o 1 pizca!

- Batimos los huevos junto con el azúcar a punto letra (punto letra es cuando podés "escribir" con la preparación y queda el dibujo por unos segundos en la superficie.

- mientras tanto mezclamos la leche con la manteca y las calentamos un poco hasta que se funda la manteca, ojo, de a poco, no queremos que se caliente de más.

- a parte tamizar harina-polvo de hornear-sal y reservar.

- cuando nuestra preparación alcanzó el logrado punto letra vamos a agregarle toda la harina de una vez y batir hasta incorporar bien.

- una vez que se unió bien la harina vamos a tomar 1/3 de esta mezcla y vamos a agregarla a la mezcla de leche y manteca y mezclarlas bien, de esta manera vamos a lograr que no se baje mucho el batido agregando toda la leche de una sola vez. Apenas vemos que se incorporó bien pasamos todos al batido de huevos y terminamos de unir junto con la vainilla.

- Vamos a dividir la mezcla en 12 pirotines recordando no llenar mas de la mitad ya que no queremos que crezcan demasiado porque después tenemos que decorarlos "al ras"

- Cocinar en horno moderado (180ºC por aprox. 15 minutos o hasta que al clavarle un palillo de madera salga limpio)

Una vez que tenemos las "tortitas" frias vamos a proceder a sacarles el centro (yo guardé lo que saqué para volver a taparlos) y lo vamos a rellenar de una mezcla de nutella y avellanas cortaditas chiquititas, no rellenen mucho que después no van a poder taparlos nuevamente! ;)

Para la cubierta :
200ml de crema de leche
200g de chocolate semi amargo
almendras o avellanas procesadas finitas (no a polvo)
avellanas para decorar

 Aqui encontrarán el video para realizar esta riquísima ganache.


- llevamos a hervor la crema y apenas hierve vamos a incorporarla al chocolate, dejamos reposar 2 minutos tapando el recipiente para que no se escape el calor.

- apenas pasan los dos minutos destapar y mezclar hasta que el chocolate se derrita bien y no quede ningún grumo.(a esta preparación la llamamos ganache)

- enseguida, con la preparación todavía tibia vamos a verterla sobre los cupcakes que no deberían de haber crecido mucho y agregando la ganache por encima lo que vamos a lograr es que se alise la superficie y quede pareja.

- después de unos minutos la ganache se habrá enfriado un poco pero todavía va a seguir un poquito pegajosa, justo en es momento vamos a darla vuelta y pasarla por un platito donde pusimos los pedacitos de almendra y asi vamos a cubrir toda la superficie y terminamos con una avellana para que todos sepan con que sorpresa se van a encontrar adentro!

Secretito.... vieron cuando hacemos macarons?? esos pedacitos de almendra que nos quedan, los cuales NO DEBEN caer en nuestra preparación  bueno, yo los voy guardando y los uso para esta clase de cositas!!!   ;)

Me gustaría que me dejen comentarios al respecto, si la receta les gusta o si la van a hacer o si algo no les quedó claro!!!

Por ahora chaito y hasta la próxima!

Mi obsesión con Starbucks y sus scons de queso!

Si... tengo que admitirlo, tengo una obsesión, amo ir a esos locales que cuando entras te transportan a un mundo mágico de aromas exquisitos

Café

Chocolate

Crema

Queso

Ahora viene lo lindo, cada vez que vamos a starbucks mi hija se pide un ENORME scon de 4 quesos que me vuelve LOCA, se lo picoteo tanto que tengo que terminar comprandole otro

Porqué no me compro uno para mi desde el principio... no sé... será que quiero cuidar la linea?? ajajajajajaj

Hoy tenia tremendo antojo de uno de esos SCONS y Starbucks me queda tan lejos que decidí hacerlos yo misma, debo admitir que no quedaron iguales pero MAMA MIA!!! quedaron bárbaros y saciaron mi antojo.

Vamos por la receta!!

Ingredientes:
2 tazas de harina

3 cdtas de polvo de hornear

1 cdta de sal

1 pizca de pimienta

250g de queso cheddar ( yo no consegui y utilice regianito + muzzarela)

3 cdtas de aceite

125ml de leche fria

1 huevo

PRECALENTAR EL HORNO A 180 ºC

1 - Mezclar la harina con el polvo de hornear, pimienta y sal. Agregar el queso rallado.

2 - Batir un poco el huevo junto con la leche y el aceite. 

3 - Poner la mezcla de la leche en la harina y unir con una cuchara o tenedor hasta formar una masa homogenea, no debe quedar seca, de ser asi agregar un poco de leche.

4 - presionar la masa con la mano sobre una superficie enharinada hasta que llegue a unos 5mm aproximadamente y hacer un pliegue sobre si misma. 

5 - Cortar los scons de la forma deseada y colocarlos en una placa apta para horno. Cocinar por aproximadamente 15 minutos. Servir tibios y a DISFRUTAR!

Pasen por el face!!! alli les dejo algunos tips!!

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