jueves, 1 de agosto de 2013

Misterio resuelto....Marshmallows

Hace mucho tiempo que tenía ganas de prepararlos, pero no me animaba.

Siempre con el miedo común, de que si me van a salir o no, o que deben ser super pegotes y después como lavo todo!!!??


Hasta que me armé de valentía, encontré una linda receta
(si, cuando me gustan les digo lindas! )

y puse manos a la obra.

Necesitaba termómetro, light corn syrup que acá no tenemos así que lo reemplace con miel y si QUEDARON!

bailando en su mezcla de fécula y azúcar impalpable


Una vez lista la mezcla y con la placa lista para recibirla me di cuenta que iba a necesitar MUCHÍSIMAS mas, sale tanta cantidad que es increíble  y si tienen niños chiquitos como yo, dando vueltas por ahí sean precavidos y primero les sirven a ellos en un platito ooooooooo tendrás monstruos rosas correteando alrededor suyo!


Ingredientes:
1/2 taza de fécula de maiz
1/2 taza de azúcar impalpable
3 cdas mas 2 cdtas de gelatina sin sabor
1/3 taza de agua mas 1/2 taza a parte
2 tazas de azúcar
1/2 taza de MIEL
1 cda de vainilla
3 claras
una pizca de cremor tártaro
1/4 cdta de sal

1 - Prepará una placa espolvoreada con la mezcla de la fécula y el azúcar impalpable, retirá el exceso y reserva

2 - En un bowl espolvoreá la gelatina sobre el 1/3 de taza de agua y dejalo a parte para que vaya hidratando.

3 - En una ollita mezcla el azúcar, miel y 1/2 taza de agua, calentar hasta lograr 118ºC

4 - Mientras tanto en la batidora mezclar las claras y cuando lleguen a punto nieve agregar la vainilla, cremor tártaro y la sal, pero esto recién cuando el almíbar alcance los 110ºC, cuando llegue a 118ºC retirar del fuego inmediatamente y agregarle la gelatina, sin miedo (en este momento debe verse como un bloque solido, está perfecto!) Si no se lográ mezclar bien pasar esta mezcla por un colador antes de agregarla a las claras.

5 - Poco a poco vamos a ir agregando este almíbar a las claras, en forma de hilo y alejado del batidor para que no salpique para todos lados. Seguir batiendo hasta que la mezcla tome temperatura ambiente.

6 - En este momento podemos optar por pasar todo a una manga y comenzar a darle forma o directamente volcar todo sobre una placa y dejar que se endurezca para después cortarlo con un cuchillo o tijeras.

7 - Espolvorear con la mezcla que hicimos al principio con la fécula y el azúcar, dejar reposar mínimo 6 horas.

DISFRUTAR....o REGALAR....



O mejor aún...si los cubrimos de chocolate???

sin dudas, fueron los preferidos en casa!